魚食控注意!德式 Fish and chips 長這樣?進化版街頭魚堡 2.0

Fish and chips 成為英國國民最重要的日常菜,吃得人津津有味;在遙望英式炸魚薯條之際,還好身處港口的漢堡都有自己的版本。牛肉和薯條在沿海的漢堡來說都是其次,漁港最經典的選項莫過於是各類海鮮。魚、蝦成為漢堡最穩定和最特色的基本食材,而以炸魚塊來說,除了那個吃得我瘋狂、在這裡沒有誰不懂的老字號百年店 Daniel Wischer 以外,還有以豪華版 streetfood 打出名堂的本地小餐廳,引來不少本地魚食控的注意。

「說起來好久沒吃炸魚。」「那我們明天就去。」
大概是看 UFC 太多惹的禍,睡覺前說起 UNDERDOCKS 還以為是在說 ‘underdog’。UNDERDOCKS 命名與碼頭相關,卻並不是處身在港口的魚市場,而是有很多讓人回味小餐廳的聖保利區。在車站出來,路經人流最多的周末二手市場,往前直走,就可以找到這個把魚類菜式搬到市中心的小餐館。

炸魚塊下面襯有薄薯塊,單點一份已經吃得超飽。
看到就肚子餓。

升級豪華版街頭美食

早起在周末的魚市場可以吃到地道美味的魚漢堡。那個身為漢堡最大的賣點之一的魚市場(卻不是漢堡居民約著要去的地方之一),本來我想要等到夏天日照時長的時候去逛,踏入 2020 之後卻不幸的遇上 covid-19 肆虐。魚市場響噹噹的 streetfood 是眾所週知魚漢堡(Fischbrötchen),先前在地漢堡報社更有做過各個檔口的魚漢堡比拼,那個份量比較多、那個味道好,在有機會聊聊魚市場以前,先說升級版的豪華魚漢堡。

由兩個大男孩經營的 UNDERDOCKS 在漢堡開業四年,把平日站著吃的街頭美食搖身一變變成餐廳裡吃到的升級版魚漢堡。兩人在魚漢堡上略加苦功,抽走油膩蛋黃醬和沒有任何味道的麵包,重新詮釋用更優秀食材佐襯的漢堡經典。人氣最強的可以說是蝦堡,分別有龍蝦和小龍蝦兩種。

小龍蝦堡

就連貨櫃都搬出來的工業風

工業風似乎是在德國最熱門的裝潢風格。UNDERDOCKS 的兩個主理人自己動手,一手一腳把店面佈置起來。用輕型建築的道具作裝飾,以舊油桶充當花盆,甚至在室內放入一個大貨櫃,讓漢堡的漁港風格在整座城市蔓延。

推薦指數:★★★★


UNDERDOCKS
Neuer Kamp 13, 20359 Hamburg

漢堡指南:

▏12 吃早餐就是不能趕時間!吃早餐就是要有 laid-back vibe!
▏11 拒絕市場壟斷文化,到意大利雜貨店屋吃飯就像回家一樣親切
▏10 炸小牛肉排佐襯新鮮檸檬,我在漢堡吃 Schnitzel Wiener Art
▏09 不收現金只能刷卡、漢堡市中心最開揚不擠的咖啡店
▏08 德國明星廚神大流行!日本料理混漢堡菜到底長怎麼樣?
▏07 Hej Hamburg,北歐風要吹來了!在哥本哈根咖啡實驗室吃麵包!
▏06 想念英國 Waitrose 印度 meal deal,回冷的冬日去吃暖胃咖哩快餐
▏05 漢堡菜隨便進一間就有,在 Art Nouveau 別墅地牢吃 pub food
▏04 在 134 年舊螺旋槳廠吃飯,Ottensen 區最好吃比薩
▏03 店家休市半天也要來擺攤,逛 Farmers’ Market 走著吃!
▏02 早餐店有三萬塊手繪瓷磚是怎樣的概念?
▏01 全店平均年齡50+!德國版炸魚薯條店 Daniel Wischer

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