前題：到底我還是個正在熟習各種地方風情階段的 newcomer，我當然知道把題目訂成「漢堡指南」未免有點 too much。出現這個念頭的原因只不過是源於那天打開 google map 的自訂地圖發現我們已經在這裡標記或是吃過一些餐館，但又開始遺忘。配合我那帶點收藏家的個性，我當下就考慮好不好往後把實際體驗寫下來。事實上那些我們認為非常好、或是好喜歡的地方在前往好幾次把它變成慣例的然後，甚至乎被我把它當成理所當然的存在。就算是我心目中的漢堡名物，也甚至乎因為吃多了的以後，卻就連一個關於它的記載都沒寫過；這樣的話，看著自己把喜歡慢慢丟掉成平凡實在可惜，我亦不想把初次的喜悅、盲摸摸的無知一一掉在背後。說穿了其實只不過是我的體驗生活，這個所謂的『指南』多半是沽名釣譽的方便之詞。但在這個名目之下，我還是想記低一切若如初見的美好。
漢堡式炸魚薯條
英國的 Fish and Chips 在德國對應來說應該就是 currywurst 了吧，咖哩腸可以算得上是德國版的街頭熱門小吃。但實際上我們在街上吃咖哩腸的情況並不多，而在漢堡更是比較常吃到海鮮。Daniel Wischer 對我來說就是漢堡式的炸魚 (deutsche Backfisch) 薯條，除了有不同種類的魚塊，更有招牌魚餅。既然沒在漢堡吃過炸魚餅，我們就點了一份，味道有一點點像煎釀三寶裡面的鯪魚肉。由於它看起來顏色較深較暗並不是太吸引，但沒想到吃起來超香口，實際上比外貌厲害太多了。
平均年齡 50+ 的近百年銀髮族老店
Daniel Wischer 我們在落地不久的日子已經吃過了，後來也因為愛喝魚湯再度回去；然後因為太喜歡，也把來漢堡玩的朋友帶過去。起初我是吃市政廳邊旁的分店，因為那裡的地理位置正正在市中心最中心的地方，方便至極。那邊完全是新式裝潢（往後有機會再談），所以我當時以為他們這個由 1924 年開始經營的品牌已經全面重整，改頭換面成為貼近潮流的餐館。這是因為忽發心郎想要去另外的分店──即是這裡──才知道原來在購物街後面的老館完全不折不扣地保留舊店風情；單是眼裡看出來的氣氛，已經夠給我內心一個反差好大的小衝擊。我們這次前往的（第二）老店，坐滿一店平均年齡 50+ 的老熟客；全部都是一副爺爺嫲嫲喝早茶的格局。
後來才知道，原本在 Spitalerstraße 購物大街的總店在 2016 年因租約關係被迫結業。當時大家還在 facebook 發起一個近萬人的聯署希望可以保留這一開業 85 年的原址；可惜事與願違，始終沒辦法留下來。這個每日生產 450 公斤魚類產品的品牌留在漢堡沒有要衝出本土，恰如其分的當個地方品牌；三所分店──包括總車站店──每日在小漁港帶來新鮮魚食。
讓人開心到爆炸的阿姨
德語還是不太熟練的我們吃吃吐吐的引來侍應阿姨的注視，笑起來非常親切的阿姨還用身體語言嘗試教懂我們點不同瓶罐蘋果汁的用字，雖然她雙手演的解釋我們看得一頭霧水。這個分店不同的地方是侍應的年齡層都同樣較大，感覺上他們都是在這裡工作了好多年的老伙記；這樣的環境讓我想起了香港的太平館。
單憑食物來說可能並不是滿分，但是比中規中矩要好一點；而且，最重要的是整個用餐體驗都讓我們非常快樂。餐牌上面還有很多我們想要點吃的魚類菜式，也是叫我們一直把 Daniel Wischer 當成常吃餐館之一的最大原因。
推薦指數：★★★★★
Daniel Wischer
Steinstraße 15A, 20095 Hamburg
