瑞士公主們最愛吃這個,隨手可以買到的綠色海綿王室蛋糕

圍繞身邊的是一陣「每星期過得很快,但整體上過得很慢」的錯覺。用身體的觸覺去認識和適應家裡的每個角落,也在徒步外逛的過程中盡量在不迷路的情況下默默的確認住處周邊的商店和食肆;要認識一個地方,先來用吃的吧。人在瑞士,我第一個注意到的甜點頭號殺手是:Semla。白色的軟圓麵包上面是一層又厚又挺的白忌廉,看起來又滑又嫩。Semla 在瑞典重要性之高還得在當地被安放一個專門吃甜的 Fat Tuesday。初來步到的我,幾次實驗過後,證實下午的一半稍過好吃的 Semla 就會賣清光。

在陌生的國度人生路不熟,往往在三時打後在熱門麵包店踫壁。在蛋糕沒看到 Semla 留下的汗毛,我只好發掘糕點櫥窗的另一片天,差不多每家店裡都有賣的是——(網友跟我提起的我才知道原來是瑞典特產的那個)綠色海綿蛋糕。起初笨拙的我在腦海泛起的墨綠色的 SpongeBob,就是那種廚房裡面扁長方型的洗碗棉。後來經過一番貼圖提示後,我才知道那是由圓形蛋糕切塊而成的三角青綠蛋糕件。

公主蛋糕,Princess cake;瑞典語 Prinsesstårta

這顆青綠色的蛋糕被稱為公主蛋糕,在斯德哥爾摩是隨處可見的強大存在。我對著它翠綠的外表,好歹只聯想到青蛙王子。為什麼這塊青綠色蛋糕會跟公主拉上關係?這個問題勾起了我心裡的奇怪問號。原來早在十九世紀,以寫食譜贏來名氣的作家 Jenny Åkerström 在斯德哥爾摩開設了開始了一間 Housewife School,當時就連公主們都來當她的學生。卡爾王子 Oscar Carl Wilhelm 的三位千金最喜歡這個蛋糕了,所以就因此得名。公主蛋糕後來在 1948 年被記載於公主食譜 (Prinsessornas kokbok) 裡面;蛋糕的成份並不複雜,裡面的海綿蛋糕用 whipped cream 和 vanilla cream 作為間格,頂部以(我不喜歡的)marzipan 做成青綠的薄片封好,上面灑上白色的糖粉作為裝飾。當然現在市面上有不同版本的變奏,各有特色。我第一次吃的時候沒有吃到 marzipan 的味道,反而在塗上莓子糖果醬的餅底吃得我非常開懷。據說公主蛋糕向來都在瑞典人慶生蛋糕佔很重要的位置,就連國家公主誕生,國民都會把蛋糕買回家一拼慶祝。

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