晚一點就賣光的蝸牛麵包店!就算公開食譜,仍無減每日買蝸牛麵包的人流

「蝸牛麵包店」是我們自己打趣起的代號,麵包店的名字是 Zeit für Brot,意思就是麵包時間。它的魅力在於天然材料和新鮮即場製作,每日出爐之時都會湧現人龍,而且讓人趨之若鶩的蝸牛麵包很多時候都會賣清光。

本來這一篇想要寫漢堡的麵包店,可是我這個星期被忽然想要吃新鮮熱辣出爐的「巧克力蝸牛」的想法淹沒。那麼,我就先介紹德國的「蝸牛麵包店」吧。

來自柏林的 Zeit für Brot 在當地一共有四所分店,隨後在科隆、法蘭克福和漢堡各開一所。身為內國過江龍的 Zeit für Brot 在漢堡分店沒有開在市中心,卻一樣日日大排長龍。漢堡店擊敗各地分店在 google 上擁有 4.7/5.0 的最高分數,大概是選址恰當助力不少,身處樂也融融的 Altona 區實在適合不過。在這裡工作的大部分都是青年人,和大專生,忙碌處理應接不暇的麵包柯打。

標榜選用可持續農業原料、綠色電力並會將多餘食物捐去給有需要的人;Zeit für Brot 的作風在最 green 的漢堡受歡迎一點也不難想像,甚至乎可說是理所當然。他們樂於起用玻璃窗隔開的開放式麵包房,讓食客觀摩整個製作過程;公開麵包師傅的操作過程的麵包店實在不多,而且 Zeit für Brot 作風非常大方,前兩年就推出了一本展示了店內麵包的食譜。這裡沒有秘制攻略,而 Zeit für Brot 公開推出食譜書後生意也絕無減少,來買麵包的人龍仍然是源源不絕。

Zeit für Brot 主力賣的是 Schnecken。Schnecken 字面意是蝸牛,也就是我們把它稱為「蝸牛麵包店」的原因。事實上把 Schnecken 用在麵包上就是卷的意思,就是巧克力卷啊、肉桂卷啊等等,不過我心裡還是覺得蝸牛麵包來形容更是具體。

蝸牛麵包大概分為幾種口味,肉桂、蘋果肉桂、核桃、杏仁、巧克力、白巧克力,而還像拉麵店一樣會有推出每月精選口味。除此以外還有其他新鮮麵包,每個人都會買一大袋回家。

喜歡吃 cinnamon rolls 的朋友不要錯過他們的主打肉桂卷,但像我一樣看到肉桂就會跑掉的人可以吃巧克力、白巧克力等比較溫和甜膩的小孩味道。平日買杯咖啡坐下來吃,但因為仍然未完全解封的安全措施下只能做外賣的生意。


Zeit für Brot
Ottenser Hauptstraße 41, 22765 Hamburg, Germany

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