德國生活|漢堡自家法國 croissant 的變種麵包,我們不吃 pretzel 吃 Franzbrötchen

第一次到慕尼黑的時候,貪婪地去買 pretzel(有人把這個譯作德國結麵包)。這個身為德國南部的重心食物是個扭成心型的硬麵包。當年在 Rischart 麵包店買了一個比頭還要大的 pretzel,吃一半後收到包包裡面,逛街餓了又拿出來吃。老實說我毫不喜歡它的味道,但為了讓自己看起來更能體驗到德國文化,還是乾脆又積極地整個吃掉。後來在牛津也買過一個手掌尺寸的 pretzel,好處仍然只是在漫漫長路裡面吃到一半亦能方便地收好。畢竟 second chance 給了,不喜歡就不喜歡。

這年來在漢堡這個北部海港裡面完全沒有出現過要吃 pretzel 的念頭,唯獨有次在超級市場裡面看到 pretzel 脆餅,貪得意買來作下酒小吃;此舉更是證實了我實在全辦法喜歡它的味道(就算在各種質地裡面呈現)。已經來到第三次,也並不需要欺騙自己裝模作樣了。

近幾個月我開始在不同的麵包店裡遇上一吃訂情的德式麵包,它是一個被我稱為「壓扁了的牛角包」的 Franzbrötchen。說得清楚一點,應該是「漢堡式麵包」。因為八卦的關係,最近幾天才知道這個一星期最少吃三次的 Franzbrötchen 原來是漢堡本地特產,而 Franzbrötchen 更是一直被他們收收埋埋,以至 21 世紀以前都只在 Großregion Hamburg 裡面才找到。據說是 1806 到 1814 拿破侖帶來的漢堡法國時期後的紀念品,德國版本的 croissant;吃著這個地道至極的 Franzbrötchen 才是踏入真正 Hamburger 的大門。

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Schmidtchen Schanze
地址:Schulterblatt 73, 20357 Hamburg, Germany
營業時間:星期一至五 9am-5pm,星期六、日 9am-6pm


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