[台北 / 吃食] 台北慢活 04：必須預訂或排隊輪候火鍋新貴「無老鍋」｜iamsy.com - A Blog by Sophia Ch.

未出發出台北前，有很多熱心網友（真的很多謝大家的窩心指示）推廣不同吃點和好玩熱點。「無老鍋」是其中一個香港人必到 check point 之一（其二就是「上引水產」，不過我沒有太大興趣）；在「無老鍋」門外認識了幾個台灣朋友也給我們介紹了「無老鍋」的由來。他們說無老鍋是由台灣火鍋老大「鼎王」延新出來的新品牌，後來在香港吃飯時 LYT 說起鼎王、無老鍋之外還有另一個我忘了名字的火鍋王者（LYT 說是「老四川」）。

我們沒有預約，因為旅行總是說不定時間（早上時間或是下午茶時段去吃似乎比較容易 walk-in 有位置）；後來有一晚我們忽然好想吃火鍋，就過來踫踫運氣（大概有一成的坐位留給 walk-in 的客人），我們竟幸運地遇上預約沒來的多出的位置，就立即可以吃了。

我們到的是新生店，一棟幾層，位置非常寬敞，空間感和私人度都讓大家覺得特別舒服。傳統的中式風格配合新式的裝潢，感覺低調奢華。他們有自助現料區（基本上火鍋本身已經很夠味，用不上），也有我最喜歡的白飯配合。

檯上送的配茶是人蔘茶，由於我不喜歡人蓼的味道所以沒喝。湯底選擇有三種，包括日本冰淇淋豆腐鍋（可抽走人蔘）、膠原蛋白美顏鍋以及無老長生辣白鍋；全部都是養生美顏之選（鍋底價格以人頭計算，鴛鴦相配鍋剛多加 NT180）。

日本冰淇淋豆腐鍋的重點是冰淇淋豆腐！看起來是個小小的豆腐，下火後約十分鐘左右就可以撈起來吃（在鍋裡轉的時候就小心別要踫壞它）。

十分鐘後冰淇淋豆腐鍋就會變成這個模樣，吃起來的口感像 mousse，軟綿綿的在口裡慢慢溶化，超喜歡。

旁邊有四壺高湯讓你除時加入鍋中，侍應小姐還非常細心的會走過來問問是否需要下有味湯水調會濃度。