說到芝士公仔麵的事，可是說上一輩子。關於芝士和出前一丁的 combination，我們真是非常糾結了好一大段日子（下列從簡）。那個時候在荷蘭，積極尋找製作一流的芝士出前一丁的方法，卻由於家裡沒有微波爐而沒辦法完成。後來朋友陸續把香港版本和日本版本的出前一丁帶來找我，又因為 TW 先生來訪，他親自建議：芝士可以放在濕麵上。鑑於我自己是個撈麵王，喜歡吃乾身的濕麵（不是乾麵），沒有湯水的濕麵對我來說是皇道，況且芝士落到湯上豈不是浮浮沉沉飄飄蕩蕩遊過不停；我疑惑了好久。後來，我自己的而且確動手做過一次，吃完就肚痛（肚痛當然是我自己煮法上出的問題），結果沒膽量再試。後來回香港期間吃過一次新記餐廳，芝士豬頸肉撈出丁一前吃下去蠻滿足；就更加定下了對芝士撈麵的熱情。
首訪芝士出前一丁麵灣仔店
說說遠近馳名的新記餐廳：置身尖沙咀金巴利道舊式商業大廈地下，在 Mira Hotel 美麗華酒店外邊看來毫不起的大廈裡頭除了有相機店以外，原來天外有外還有芝士麵的鼻祖。讀完星島日報的訪問，發現芝士撈丁在香港已經有十五年歷史。既是新記負責人作創，又是當年獨家的簡便的平民美食。豬頸肉由鐵板燒過，芝士醬汁是由卡夫芝士配 Emmental Cheese 和忌廉打造而成；香口惹味，風頭一時無兩。
這次發現原來新記在灣仔有分店，外表比尖沙咀店來得光鮮一點點，接近新式茶餐廳的模樣。推門進去，環境比較昏暗，不夠精神不夠清爽。不能說是殘舊，卻有點燈火不通明的感覺。尖沙咀老店雖然舊，卻不像這裡新包裝卻盛載烏燈黑火的落差。
是次點吃清單：
雞扒芝士撈出前一丁 + 凍奶茶 = HK$42 + HK$2
豬頸肉芝士撈出前一丁 + 凍檸檬茶 = HK$44 + HK$2
沒想到這邊除了新的裝潢叫人覺得心情有點悶悶以外，食物的水準也按著環境掉了一大截。雖然還吃覺得芝士醬味道配出前一丁做得剛剛好，它們卻無辦法將配料食材做得像從前一樣；雞扒和豬頸似都似乎是預先煮好，配上出前一丁和芝士汁沒有濃郁的香氣又沒有熱呼呼的滋味。結果抱著無奈的心情把新記灣仔店 black listed，心裡唯有希望下次有機會在尖沙咀老店找到轉機。
尖沙咀地庫蕃茄麵秘祖星座冰室，CHECKED！
早前在尖沙咀決定覓尋另一所隱世撈麵店：以蕃茄 + 芝士 + 撈麵馳名的星座冰室。當然，沒做 research 直接走去吃是我們最常見的做法，所以來到以後的種種經歷倒是讓我們覺得相當 surprsie。人云亦云聽說過好多，我甚至乎在到達香檳大廈的時候在知道星座冰室原來在地庫下面。走過了非常有特色理論上禁煙了卻沒禁得成的樓梯通往地底商場，檯櫈外放的位置就是目的地。
點吃清單：
蕃茄咸牛肉麵 = HK$30
蕃茄芝士牛肉麵 + 撈雞蛋 = HK$$34 + HK＄5
凍咖啡 HK$16
細檸檬可樂 HK$17
配料選擇可以隨意任搭，上檯的時候撈蛋麵賣相極像蛋花粥。而所謂芝士其實是片裝芝士蓋在麵上，而撈麵其實是半濕麵。整體來說是像糊狀，我吃的牛肉麵裡面的是牛肉塊，味道偏淡。反倒是蕃茄咸牛肉（紅色那碗）的配搭比較出色，吃下去比較滋味。老實說的是地庫環境比較地面的要差一點點，通風和冷氣都很一般。
給我們驚喜的是這裡的咖啡，有種炭燒的味道，感覺像在喝日本的炭燒咖啡或是罐裝那款。比較起麵食，似乎凍咖啡在我們看來比較出色。題外話，以餐具來說，這裡也可以算是經典 classic 了。
新記芝士麵 / 新記餐廳
地址：灣仔巴路士街3號地下 / 尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地下13-14號
電話：2574 3988 / 2722 4555
營業時間：星期一至日 07:30-23:00 / 星期一至日 07:30-03:00
港式/茶餐廳/冰室
星座冰室
地址：尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地庫36號
電話：2724 4408
營業時間：星期一至六 08:00-21:30
港式/粉麵/米線/茶餐廳/冰室
