pecorino grattugiato

Cooking 101:說好了沒忌廉的 Carbonara

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完成了 target list(所謂 target list 其實只不過是隨心所欲想吃的東西)上的其中一項:carbonara。 算是破解了對我來說最難 handle 的蛋花問題(溫度一高,雞蛋醬就結了;溫度不夠,雞蛋醬全生也可憐;實在兩難),算是見得人啦。先記下我自己試過了最好版本的食譜,以免他日又要重頭試起。啊,有沒有 carbonara 高手可以指教一下。 食材準備(二人份): Tagliatelle 250g - 其實最好應該用 spaghetti,但我忽然就是想吃點粗粗的寬麵;就試試用 tagliatelle。 Pancetta 200g - 或用任何煙肉切粒。 蒜頭兩瓣拍碎 - 怕麻煩可以改用乾蒜碎粒。 洋蔥切絲 Medium size…