|親身體驗|學習完美 hand drip 咖啡基本法:Coffee Roasters Asia 手沖咖啡班

咖啡與我的關係似乎都不建立在提神主導之上,這麼多年來我都沒有那種不喝會頭痛又或是喝了睡不著的利害瓜葛。數數手指頭第一次接觸 hand drip 已經是十年前的事;那時要在香港找專業的用具和優質的咖啡豆都比現在來得困難。後來我們到了荷蘭和英國當中回來香港一後小時間,玩過了 Moka Pot、French Press 和咖啡機;還是覺得 hand drip 是最方便的武器。謝謝 Coffee Roaster Asia 可愛公關小姐的邀請,讓我來上了一課咖啡班;順道跟大家一起聊聊香港的咖啡店和香港咖啡文化。

Coffee Roaster Asia 有賣由自己烘焙師烘焙的單品或混合咖啡和 De’Longhi 咖啡機,所以我們這次的咖啡班就選址在 De’Longhi Group Academy 香港唯一概念店裡進行。源自意大利 Treviso 的 De’Longhi 集團旗除了意大利 De’Longhi 以外還有我很喜歡的英國 Kenwood 及德國 Braun(天啊!全部都是我們熱愛的品牌!),合集三大歐洲電器時尚在香港豐澤電器裡面開設 De’Longhi Group Academy 綠色生活概念店。





先說說咖啡機吧,我自己先前都在用 De’Longhi;不過先從搬到英國以後都沒有用過半手動咖啡機,現在真的有衝動考慮去回購一部,不過要考慮自己的喝咖啡的習慣和喜歡的風格(因為 yellowbean 是咖啡因吸收王,所以我們還是要考慮到底是想要方便的 capsule 款還是認真的慢工出細貨款)而且香港便利地買到咖啡的機會太多,所以還是懶懶散散沒有去研究是不是應該去買來一部,又或者是做些資料搜集看看那一部款最適合自己(也有想過在英國非常盛行堪稱最易做到咖啡的 AeroPress)。



而 Coffee Roaster Asia 在香港有自己烘焙炒豆的地方,專做本地批發銷售、市場策劃和推廣咖啡文化等。咖啡班有兩款,包括 Latte Art And Brewing;講者由咖啡豆講起,解釋構成咖啡味道的主要成因和注意事項。當日帶來的有 Single Origin 的 Ethiopia Sidamo Hunkute Natural揉合幾款咖啡豆的 premium blend



是日重點是 hand drip coffee,所以基本上就沒有用上 De’Longhi 的咖啡機,只用磨豆機和水壺和 dripper;所以也是自己在家裡最容易獲得的咖啡沖調陣容,所以也是很多人心目中最方便的入門選擇!









Hand Drip 雖說是最簡單的方法,不過技巧還是需要時日來鍛鍊;水的溫度、豆的粗幼、下水的速度、水和豆的比例、水線的平均等等都是影響咖啡味道;也就是很多時候咖啡師都會有自己一本沖泡的筆記,記錄所有沖調上的細節。平日都會跟很多 barista 聊到很多關於手沖咖啡的問題,也有很多很慷慨的咖啡師會談及自己的秘訣和扼要。但對比秘訣和扼要,平日坐下來一邊喝一邊對聊總不會有人從頭跟你探討構成一杯咖啡的最基本要素對咖啡成果的影響。

這趟回港接觸 hand drip 咖啡相對比較以前來得多一點,因為現在香港也有很多手沖咖啡店;但自己動手做一杯就實在已經是很多很多年前的事。當然,我自己完全沒有幾經鍛鍊的巧手,也沒有天份,也就是在後來轉成 Moka Pot 和咖啡機的原因(當然面對 Moka Pot 和咖啡機還是有另一種技巧上的問題)。但在對所以細節有所了解以後再親手做一杯咖啡感覺相對來說比較安穩,導師指導之下也對沖調過程更有信心。



其實市面上現在有很多林林總總的咖啡班,而 Coffee Roaster Asia 一樣,除了有對手沖咖啡有興趣的朋友可以選的 Brewing 以外,也有喜歡牛奶咖啡的朋友可以選上的 Latte Art 拉花教學班;更重要的是可以跟志同道合的咖啡同好者一起討論關於咖啡的趣事。Coffee Roaster Asia 總部位於香港仔,而咖啡班每堂約一個半小時,每班六到十人。雖然不是什麼咖啡深造班,但對對咖啡充滿好奇的朋友,又或是想要了解怎樣構成一杯好咖啡、為什麼咖啡沖壞了不好喝的咖啡新手都可以找個機會對喜愛的事物有進一步的了解和交流。



De’Longhi Group Academy
地址:銅鑼灣駱克道 478-484 號本德大廈豐澤電器 2樓

Coffee Roaster Asia
地址:地點:香港仔大道236號 香港仔工業大廈 10樓

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