東京|鰻魚包飯的概念:宮川本廛築地本店 40 分鐘的等待

圖/文:藍小子 @theBlueLi|編輯:iamsy

宮川本廛築地本店,百年鰻魚老店之一,人一世物一世,貴貴都要試一次。由落單開始直到上檯,大概需要等待 40 分鐘燒魚時間。四月到十一月為鰻魚當造期,在其他地方可以試到天然鰻;不過,這裡起用的仍然是日本飼養鰻——飼養鰻質素比天然鰻穩定,而天然鰻供不應求,即使某主打天然鰻的老店也只是取巧。

先上來的是超滑口感的鰻魚蛋捲,再來的就是用漆器盛載的主角:鰻魚重(中入)。所謂的「中入」依我估計是意飯與飯之間再置入多片鰻魚,即是一共四片。失策的是份量相當多,勉強才能吃完。

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鰻魚、飯、鰻魚、飯;中入的四層口感

宮川鰻魚味道比較淡。在台北吃過類似的炭燒鰻魚同樣好吃,只是味道不同而且小刺比較多但一樣鬆化好味。所以試過就知道埋單的價格多給的是用來吃這裡的歷史和虛榮。

但價格定得貴的同時,其實都用在支持其他老工藝之上。聽過某店會用上更高級的工藝漆器,例如輪島塗;每次往往要花上百萬円定時更新漆器。也就是說,成份就轉加到消費者身上咯。

#中入
#鰻魚包飯的概念
#試過就夠了
#百年老店
#有感老店都係為商務場合而活
#大概只要係炭燒7000円與3000円味道應該唔會太大分別

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宮川本廛 築地本店

地址:日本 東京都 中央区 築地 1-4-6 宮川本店ビル
營業時間:11:30-14:00, 17:00-20:00 星期六休息

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