|香港|飲食|米芝蓮一星麵家:銅鑼灣 Hysan Place 屹立 70 年雲吞麵店

在吃完上環華樂冰室的同日夜晚就走到銅鑼灣吃何洪記。何洪記新店坐落地理位置超方便的 Hysan Place,基本上我們每次只會直搗希慎頂層的誠品書店,所以從來也沒有特別留意這裡的食肆。何洪記於 1946 年創立,明年就 70 年。開初在灣仔馬師道街邊檔賣雲吞麵,後來才開店立起門戶。在霎東街 2 號的舊店已經結業,新址在希慎廣場 12 樓。

為什麼我們會來這裡呢,老店沒有我們早就心灰意冷。加上,創辦 70 年的何洪記我本來就一次都沒吃過,感情分也不到我來給吧。來這裡吃麵的目的只有一個,就是 yellowbean 心裡夢寐以求好想要吃的灼魚皮!以魚皮來說,炸的比較常見,灼的卻沒有很多地方還會做。遍尋不獲以後,才知道身為米芝蓮一星的何洪記,原來還有做這味薑葱鯇魚皮。

Yellowbean 點的是京都香炸醬撈麵 HK$73 ,普通和狀況跟平日吃到的都沒有很大分別。我吃的是正斗鮮蝦雲吞麵 (小/4pcs) HK$39 ,由於我一直都是吃雲吞麵就會胃痛的類型,所以平日很少吃。這次遇上雲吞皮是薄薄的一種,而且尾部散開又滑又嫩;超喜歡。

來到重點的爽脆薑葱鯇魚皮 HK$48,滿足了 yellowbean 的願望卻沒有達到滿分的那種質素。而且重點是若然何洪記還是在老舖的話,環境應該會成為加分關鍵。現在置身 Hysan Place 之中,變身成為新式中菜廳的格局,裝潢得太過新穎、明亮而有種格格不入的感覺。

總的來說:雲吞好吃值得一試,想要坐得舒適的話也許來這種堂皇感覺新穎中菜廳是理所當然的,而且逛完誠品想要小休也是非常方便。不過如果想要地道風味,我還是比較推薦其他一系還在老舖的小店。

何洪記 (openrice)
地址:香港銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 12 樓 1204-1205 號舖
電話:2577 6060
粵菜 (廣東) / 粉麵/米線 / 粥品

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