京都|麵屋豬一,黑白醬油A5和牛拉麵與叉燒飯

關於這一篇:吃完以後我一直給身邊的人大力推薦。雖然麵的本身沒有很強大的地方,但配料(和牛)和周邊(飯)的好吃程度把我整個人吃定了。把和牛吃完以後,我心已經融化;然後前面還有熱騰騰等著的叉燒飯。

前兩天在酒店出發的時候,路過一個小轉角時看到一條靜靜的長龍,雖然方向感不好,但也馬上好好記住了位置,打算回去 google 搜索。後來卻忘記了。忽爾有個夜晚搜起「麺屋猪一(豬一拉麵)」後對照地址才發現,那原來就是早上路過看到人龍的地方。據說豬一拉麵是冠軍高分王(亦身為米芝蓮級數),而這個年頭新開張的新店也竟然都在酒店附近,新店和元祖店都同樣落在酒店的三分鐘腳程的圈圈之內;便把心一橫,決定明天起床後什麼都不乾先去吃拉麵。

最左邊的荀我是不吃的,但那個厚切的程度卻引起了我的注意。


平日我路過元祖豬一的時間大約為早上十一時,即便是人龍在店家未開門前已經出現,並排成明顯的長度。我知道元祖店的店員會(在滿 17 人輪候時)截停人龍,所以便直接投靠坐位數目較多的新店(元祖店設有 10 個坐位,新店設 16 個;從照片看來新店寬敞得多了,但我的個性當然還是比較喜歡擠湧的氣氛)。新店落在 Lawson 旁邊,可是偶爾在夜晚前往 Lawson 買宵夜和甜品(大部分時間我都選擇到 Family Mart)的我們卻從來都沒有在黑夜裡面察覺到「新 • 豬一」的存在。

我的目標明確,絕對是燒牛肉拉麵!我的印象裡面好像都沒有吃過牛肉拉麵,既然自己本身就已經特別喜歡牛肉,也沒有不點吃的藉口。但在等待拉麵到來的時候,心裡當然也有考慮到這幾天在松屋(或其他通宵飯店)吃太多牛肉¹,會不會已經吃膩,對此會大打折扣?

※1:昨天才不過在逛得累了的時候在午餐和下午茶之間吃了個 330 日圓的小牛肉飯,這個份量和方便指數更是無可挑剔。宵夜的時候更是吃得放肆,不過不一定吃松屋。

不能少看的燒和牛,吃一口牛肉吃一口拉麵。

答案是 100% 不會。

和牛以一個非常細小的碗盆盛上,而並不是放在拉麵湯上(就連吉野家也不會直接把牛肉放到麵上,而我不知道為什麼我心裡的預想會是像叉燒一樣放在麵上)。和牛沾上超級美油的豉油,那是超出我意料之外的好吃。和牛切片的肉質很嫩,看來師傅對和牛的火喉控制得相當專業。甚至這時這刻我看到上面的照片的時候也仍然想起了那種味覺的觸感,慾望洶湧而來,恨不得立即再吃。

小碗叉燒飯必須要跟拉麵來點。

另外點加的一客叉燒飯就是我所說那比拉麵本身更出色的周邊。厚切的叉燒剛好顛覆了和牛帶來的口感,而且我也實在太喜歡吃飯了。

以拉麵和飯二合一的組合對女生來說並不算小,店員上菜時非常細心的給我解釋檯面上的各種食材,以及告訴我吃到一半可以把附上的柚子皮放到湯裡解膩。柚子絲下了以後立即把湯底的口味徹底改了調子,味蕾上的刺激的確能增一點胃口。我當然覺得自己是頗能吃的女生,但對此我還真是剛剛好能夠吃完。

有些細節我是蠻喜歡的,例如,店方已經張貼好了在各個檯面:可以隨便拍攝食物但請勿拍攝周圍環境。又或是,吃完以後希望大家可以讓坐給在外邊輪候的朋友。更甚的是,我有看到日本店員把在地面出現那約為一厘米長度的垃圾屑²一絲不苟的清理好才讓新的客人進來,絕對背得起日本人的待客之道。

※2:因為點菜前會先為你送上包裝好的消毒熱毛巾,大概是打開包裝膠時掉下的包裝袋小角。

麺屋 猪一 離れ (Menyainoichihanare)
二號店地址:京都府 京都市下京区 泉正寺町 463 ルネ丸高(tabelog 評分:3.58
原店店址:京都府京都市下京區惠比須之町 528(tabelong 評分:3.73


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